RSS

5 Mayıs 2017 Cuma

HIDRELLEZ KURABİYESİ


hıdrellez gelenekleriMalzemeler:
200 gram margarin
4 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı dövülmüş ceviz veya fındık
1 çay kaşığı susam
1 çay kaşığı çörekotu
1 paket damla sakızı
1 yemek kaşığı küçük doğranmış kuru kayısı
1 yemek kaşığı kuru üzüm
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi


Yapılışı:

Unu bir kaba döküp havuz şekli verin. Margarin ve pudrayı ortasına koyun. Bir yuomurtayı ve diğer yumurtanın sadece sarısını da ilave edin. Biraz yoğurun. Devamında Hindistan cevizi hariç diğer bütün malzemeyi katarak iyice yoğurun. Hamurdan orta büyüklükte toplar yapın. Önce yumurta akına sonra Hindistan cevizine bulayarak yağlanmış ve unlanmış tepside 30-40 dakika arası 170-180 derecede pişirin.

30 Mart 2017 Perşembe

UN HELVASI


geleneksel tatlı tarifleriMalzemeler:
2 su bardağı kadar sıvı yap
125 gram kadar tereyağı
8 su bardağı kadar un
2 su bardağı kadar toz şeker
1 su bardağı kadar soğuk su

1 su bardağı kadar ılık süt

Yapılışı:
Ilık süt, şeker ve soğuk su bir kapta iyice çırpılır. Ardından tereyağı bir tencereye koyulup eritilir. Üzerine sıvı yağ eklenerek birbirine karıştırılır. Sonra un yağa eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırılarak un kavurmaya başlanır. Unun iyice kavrulmasına dikkat edilir. Rengi kahverengiye dönüşüne kadar un, yağda karıştırılarak kavrulur. Kahverengiye dönüşünce ocağın altı kapatılır. Hazırlanan soğuk şerbete eklenir ve helva hızlıca karıştırılır. Şerbeti çekince tencerenin üzerine kağıt havlu konulur, kapağı kapatılır. Bu şekilde on dakika kadar demlenmesi için bekletilir. Sonrasında tencere açılır tahta bir kaşık kullanılarak helva güzelce karıştırılır. İstediğimiz gibi el ile , kaşık ile veya kalıpla şekillendirilip tepsiye dizilir. Fındık veya ceviz ile süsleyebilirsiniz.


30 Aralık 2016 Cuma

TAHİN SOSLU NOHUT KÖFTESİ


6 Kişilik
Malzemeler:
1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış olacak)
1 çay bardağı bulgur
1 adet soğan
3 diş sarımsak
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kızartmak için Ayçiçek yağı
Sosu İçin:
1 su bardağı tahin
2 limonun suyu
¼ çay bardağı su
2 diş sarımsak ezilmiş olarak
2-3 dal maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı:
Köfte için bulguru bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip, kapağı kapatın. Şişmesi için 15-20 dakika bekletin. Geri kalan malzemeyi mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Şişen bulgurların üzerine bu püreyi ilave edin. İyice yoğurup, buzdolabında iki saate yakın dinlendirin. Daha sonra bu harçtan parçalar alıp köfteler yapın. Kızgın yağda kızartıp, fazla yağını alması için kağıt havlunun üzerine koyun.
Sos için tüm malzemeyi bir kasede iyice çırpın. Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine bu sosu gezdirin. Sıcak servis yapın.



29 Aralık 2016 Perşembe

SİVAS TAVASI


yöresel et yemekleriMalzemeler:
1 kuzu kol
5 adet patlıcan
10 adet biber
6-7 adet domates
1 baş sarımsak

Sıvı yağ, tuz ve karabiber

Yapılışı:

Kuzu kolu irice parçalar halinde kesilir ve tencereye alınır. Önce alt üst biraz pişirilip üzerine sıcak su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Bu arada patlıcan ve biber parmak şeklinde kesilip kızartılır. Etler suyunu çekip kızarmaya başladıktan sonra tencerenin altı kapatılır. Tepsiye, pişen etler alınır. Üzerine kızarmış patlıcan ve biber alınır. Üzerine doğranmış domatesler yerleştirilir. Sarımsaklar da serpilir. Tuz ve karabiber serpilip fırına verilir. Tekrar on beş dakika daha fırında pişirilip arzu edilirse pilavla sıcak ikram edilir.

28 Aralık 2016 Çarşamba

SİVAS KATMERİ


Malzemeler:
4 su bardağı un
20 gram yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
yöresel hamur işleri1 tatlı kaşığı toz şeker
175 gram margarin

İç harcı için: Patates, peynir
Üzeri için: Yumurta ve susam

Yapılışı:
Yaş mayayı biraz ılık suyla eritin. Un, maya tuz ve toz şekeri iyice yoğurun. Daha sonra hamuru pasta tabağı büyüklüğünde bezelere ayırın. Yaklaşık 3 beze oluyor. 20 dakika dinlendirin. Her bir bezeyi yufka büyüklüğünde açılın. Üzerine 5 kaşık eritilmiş tereyağını sıvıyağ ile karıştırıp gezdirin. Hamurun kenarları tutularak iç kısımlara doğru kapatarak yağın her tarafına yayılmasını  sağlayın. En sonunda hamur ortasından tutularak uçlara doğru hafifçe çekerek hamuru büyütün.  İçine iç harç konur. Katlanır. Isıtılmış sac üzerinde hamurun üzeri yağlanarak iki taraflı pişirilir.


27 Aralık 2016 Salı

SULU KÖFTE


tencere yemekleriMalzemeler:
500 gram az yağlı dana kıyma
Kıymanın yarısı kadar ince bulgur
Bir adet soğan
Bir yemek kaşığı domates salçası
Bir yemek kaşığı biber salçası
Maydanoz, dereotu, reyhan, karabiber, kırmızı biber
Bir avuç pirinç
Bir dolu yemek kaşığı tereyağı

Nane ve tuz

Yapılışı:
Pirinç, nane, yağ ve salçanın yarısı hariç diğer malzemeler iyice yoğrulur. Hazırlanan karışımdan fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır. Tencerede yağ ve salça hafif kavrulur ve üzerine altı yedi bardak su eklenir. Kaynayınca köfteler içine atılıp yarım saat pişirilir. Pirinçler de ilave edilir. Pirinçler de pişince üzerine naneli yağ veya sadece kuru nane eklenip beş dakika daha pişirilir.


26 Aralık 2016 Pazartesi

SOĞANLI YAHNİ


lezzetli et yemekleriMalzemeler:
8-10 adet  arpacık soğan
500 gram kemikli/kemiksiz et

Yapılışı:
Eti yıkayıp tencereye alın. Suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Soğanları soyup, yıkadıktan sonra etlere ekleyin. Yağı ekleyip 10 dakika soğanları kavurun. Salça, biber salçası ve tuz ekleyip bir iki taşım çevirin. Üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte etler ve soğanlar yumuşayıp yemek suyunu çekinceye kadar pişirin. Ateşten alıp servise sunun.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...