PATLICAN SALATASI

Malzemeler:

1 kg patlıcan

1 adet domates

2 adet sivribiber

5-6 adet siyah zeytin

2 dal maydanoz

1 çay bardağı sıvıyağ

½ adet limonun suyu

½ tatlı kaşığı tozşeker

Yeterince tuz

Yapılışı:

Patlıcanların kalın ve çekirdeksiz olmasına dikkat edin. Kabuklarını çatal ile birkaç yerden delin ve fırında ya da ocağın üzerinde pişirelim.  Kabuklarını patlıcanların sapından tutarak yukarıdan aşağıya doğru soyun. Sıvıyağını, limon suyunu, yeterince tuzu ve bir tutam tozşekeri bir kabın içinde karıştıralım. Soyduğumuz patlıcanları bu sosun içinde döverek ezelim. Daha sonra salatamızı tabağa alıp, zeytin, sivribiber, maydanoz ve domates ile süsleyerek servis edelim.